Gli estrattori a centrifuga lavorano usando lame girevoli che fanno parte del vaglio rotante. I pezzi tagliati di frutta o verdura vengono lanciati ai fianchi del vaglio e grazie alla forza centrifuga, il liquido di questi pezzi sminuzzati passa attraverso i piccoli fori del vaglio. Durante questo processo si crea una forte ossidazione, poiché ogni pezzo di materiale viene esposto agli effetti dell´aria. Se lavoriamo la verdura a foglie o i germogli di frumento, la classica centrifuga non è la scelta giusta.