Gli estrattori a coclea hanno una vite senza fine che prima sminuzza il prodotto che poi passa attraverso il corpo principale, dove viene macinato in parti sempre più piccole. Durante il processo fuoriesce il succo della materia prima che viene caricata di continuo. Il processo è molto simile a quello di macinazione della carne. La parte terminale della coclea ha una superficie quasi piatta, che pressa il prodotto sminuzzato contro la parete perforata del vaglio ed estrae il succo fino all'ultima goccia. Gli estrattori con la coclea, insieme con estrattori a doppio albero, preparano il miglior succo.